Inhalt
- 1 reife Banane
- 2 Esslöffel raffiniertes Kokosnussöl, geschmolzen
- 1 Ei
- 1⁄2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 1⁄2 Teelöffel Backpulver
- 1⁄4 Teelöffel Backnatron
- 1⁄2 Tasse hochwertige dunkle Schokoladenchips
- 2 Esslöffel Collagestics
- Brownie-Schicht
- 1 Ei
- 3 Esslöffel raffiniertes Kokosnussöl, geschmolzen
- 1⁄3 Tasse Dattelzucker
- 1⁄4 Tasse hochwertige dunkle Schokolade, geschmolzen
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 1 1⁄2 Esslöffel Pfeilwurzelstärke
- 1⁄4 Tasse Walnüsse, oder Nüsse deiner Wahl (gehackt)
- Mandelbutter (optional)
Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen und das Pergamentpapier leicht mit Kokosnussöl einölen. Beiseite stellen.
Für die Bananenbrotschicht: In einer großen Schüssel oder einem Standmixer die Banane, das Kokosöl, das Ei und den Ahornsirup vermengen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Kollagenpulver und Schokolade vermischen.
Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre sie gut um, damit sie sich verbinden. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und beiseite stellen.
Für die Brownie-Schicht: In einer sauberen, mittelgroßen Schüssel das Ei, das Öl, den Kokosnusszucker und die Schokolade miteinander verquirlen. Das Kakaopulver, die Pfeilwurzelstärke und die Walnüsse hinzufügen. Den Brownie-Teig vorsichtig auf die Bananenbrotschicht gießen und verteilen.
25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in den Teig gestochen wird.
Lasse die Bananenbrot-Brownies abkühlen, bevor Du sie in Quadrate schneidest. Einfach genießen oder mit Mandelbutter bestreichen.