Unser selbstgemachtes Dattelkaramell mit Olivenöl ist die perfekte, gesunde Alternative zu herkömmlichem Karamell – und das komplett ohne raffinierten Zucker! Mit seiner samtigen Textur und der feinen, natürlichen Süße eignet es sich wunderbar als Brotaufstrich, Topping oder Dip.

Zutaten

·       200 g weiche Medjool-Datteln, entsteint

·       4–5 EL warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

·       2 EL mildes Olivenöl extra vergine

·       1 TL Vanilleextrakt

·       1 gute Prise Meersalz (gerne Fleur de Sel)

·       Optional: 1 EL Nussmus (z. B. Cashew oder Mandel – für extra Cremigkeit)

·       Optional: 1 TL Colladerm oder Maca 

Zubereitung

1.     Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer oder Food Processor cremig pürieren.

2.     Nach Bedarf Wasser schluckweise zugeben, bis eine samtige Karamell-Textur entsteht.

3.     Abschmecken – evtl. mehr Salz für den „Salted Caramel“-Kick oder mehr Vanille.

4.     In ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern (hält ca. 1 Woche).

Verwendungsideen

·       Als Brotaufstrich oder auf Bananenbrot

·       In Joghurt oder Skyr gerührt

·       Als Füllung für Pralinen oder Datteln

·       Zu Pancakes, Waffeln oder Porridge

·       Zum Dippen von Apfelscheiben

·       Oder direkt vom Löffel 

Die gesunden Vorzüge der Zutaten:

• Medjool-Datteln : Reich an Ballaststoffen für eine gute Verdauung, enthalten natürliche Antioxidantien und liefern schnell verfügbare Energie.

• Olivenöl extra vergine : Hochwertige ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien fördern Herzgesundheit und Entzündungshemmung.

• Vanilleextrakt : Verleiht dem Karamell ein köstliches Aroma und kann dank natürlicher Antioxidantien beruhigend auf den Körper wirken.

• Meersalz (Fleur de Sel) : Ein Hauch Salz verstärkt den Geschmack und liefert wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.

• Optional – Nussmus : Mandel- oder Cashewmus sorgt für extra Cremigkeit und liefert gesunde Fette sowie pflanzliches Eiweiß.

• Optional – Kollagen oder Maca : Kollagen unterstützt Haut, Haare und Gelenke, während Maca als Adaptogen Energie und Hormonbalance fördern kann.

Nährwerte (pro Portion)

·       Kalorien: 85 kcal

·       Fett: 3.5 g